山形名物！だしがけところてん

ところてんは、ザルにいれて水気を切り、軽く流水で洗って器に盛る。
その後、冷蔵庫に入れて冷やす。

きゅうりは5㎜各に切る。オクラは、塩をまぶして板ずりし、水洗いする。その後、みじん切りにする。

ミョウガ、長ネギ、塩昆布、青しそもみじん切りにする。切った野菜をすべてひとつのボウルにいれる。

鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールをとばす。
醤油、水、削りがつお、酢を入れて弱火にし、再び沸騰するまで加熱する。

火を消して10分置き、ザルで濾す。
その後刻んだ野菜と混ぜて、冷蔵庫で2時間以上冷やし、ところてんにかけて完成！