鶏ささみの粒マスタード炒め
ユタ＾＾； @cook_40184369
粒マスタードのピリッとした味とフワッとしたササミの食感がビールにピッタリです
このレシピの生い立ち
スーパーでササミ肉がグラム68円！安！
買ってからレシピ考えました
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- 1
下準備
長ネギ、ニンニクの芽を3cmくらいの長さにカット
ささみは筋を取りそぎ切りで同じ大きさに揃える -
- 2
●の材料をボウルに入れて良く混ぜ合わせる
味の決めてとなるので味をみながら好みで調節 -
- 3
切ったささみに塩こしょうを振り少し置き白ワイン・片栗粉をまぶし良く揉み込む
良く揉み込む事で柔らかく仕上がります - 4
フライパンにオイルを敷き強火でササミを焼く
両面焼き色がついたら一旦取り出す（中は半生くらい） - 5
同じフライパンにオイルを少し足し野菜を焼く
ネギに焼き目が付いたらニンニクの芽を投入 - 6
ニンニクの芽に少し火が入った段階でササミを戻し強火に
●のソースを回し入れて2〜3回振ったら完成
コツ・ポイント
ササミは火を入れすぎるとパサパサになって美味しくないので焼き過ぎに注意
白ワインと片栗粉でよく揉み込み余熱で火を入れてくとフワッとした食感になります
ソースを入れたら手早く鍋を振って皿に盛る
あまり炒めすぎると香りが飛んでしまうので注意
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