簡単酒肴★鶏皮と貝割れ大根の梅おかか和え
鶏皮命♪油を落としてカリっとサッパリ和え♪鶏肉買ったら皮は取り分け冷凍しヘルシーな一品に★2016・11・23話題入り♪
このレシピの生い立ち
手羽以外の鶏の煮物を作る時の鶏皮は、いつも省いて取り分けて冷凍保存しています。一品欲しい時に、カリッとから揚げにしてネギ添えで食べる事も多いのですが、もっとカロリーオフしたくて考えたレシピです。梅干を切らしている時はポン酢和えに変身☆彡
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- 1
小鍋に水を沸かし、沸騰したら酒を入れ、鶏皮を切らずにそのまま投入し、茹で上がったら取り出し水気を切って千切りにする。
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- 2
トースター用の天板にアルミホイルを敷き、鶏皮を広げてのせ塩コショウを振る。 専用の天板が無い場合は耐熱容器にホイルで。
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- 3
プリプリ食感がお好みの場合、３～４分、カリカリがお好みの場合は５～６分、トースターで焼く。時々様子見て好みの状態を判断。
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- 4
焼き上がり後、こんなに油が。天板の端の底部分が凹んでいるので、その形に合わせてホイルを敷くと凹の部分に上手く油が落ちます
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- 5
耐熱容器を使用の場合は、焼きの最中に時々キッチンペーパーで油を吸い取る。焼いている間に★をボウルに合わせ混ぜておく。
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- 6
焼いた皮と、根をカットし水洗い＆水切りした貝割れ大根を、調味料を合わせておいたボウルに入れて和えたら完成♪
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- 7
しっかり油を落としてカリっと焼けば、鶏皮が苦手な方でも大丈夫…かも^^;
お酒がすすみますよ～♪ -
- 8
鶏皮が無い、もしくはどうも苦手という方は、鶏ささ身やムネ肉をボイルして手で細かく割いて和えてもアッサリと美味しいです♪
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コツ・ポイント
茹でる工程が面倒ですが、このひと手間でアクや油、臭みが取れるので、仕上がりの美味しさが違います♪最悪、茹でずにいきなり焼くのも有りですが^^;フライパンで焼いてもOKですが（油は敷かずに）炒めている途中にペーパーで油を吸い取って下さいね♪
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