∞鰯の蒲焼き丼∞

鰯は手開きにし、中骨と腹骨を取る。バットに鰯と下味の材料を入れて10分程おく(途中で返して)。

合わせ調味料の材料〇を混ぜ合わせておく。鰯の汁けをペーパーで拭き、両面に薄力粉を薄く塗す。

フライパンにサラダ油を熱し、鰯の身のほうからこんがりと焼き色をつけるように焼いてひっくり返して裏も同様に焼く。

ペーパーで余分な油を取り除いたら合わせ調味料を加えて煮立て、フライパンを揺すりながら絡めていく。

どんぶりやお皿によそったご飯に鰯をのせてタレをまわしかけ、お好みでごま・おろし生姜・刻んだ大葉をのせて出来上がり。