基本☆うちの里芋煮ころがし

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そらてんママ
そらてんママ @cook_40043846

360レポ感謝☆お節やお弁当にも。下処理をしっかりするから上品に仕上がり、里芋の香りを感じます。意外と簡単です

このレシピの生い立ち
昔からこの方法で作ってます

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材料

二人分
  1. 里芋 小袋１袋（300ｇ）
  2. 煮汁
  3. 　　だし汁 100cc
  4. 　　砂糖 大さじ１
  5. 　　酒 大さじ１
  6. 　　醤油 小さじ1.5
  7. 　　だしのもと お好みで
  8. 塩（下ゆで用） 小さじ1.5

作り方

  1. 1

    里芋を洗って皮をむく。ぬれていると滑りやすいので、しっかり水切りするか、水分をふき取る。

  2. 2

    皮むきの際は、剥いたところからぬめって滑りやすくなるので、上下を持つようにして縦に剥き、最後に上下を剥くとよい。

  3. 3

    もう一度芋を洗ってから、軽く水を切り、下ゆで用塩をかけてもみ、ぬめりを出す。

  4. 4

    沸騰した湯にそのまま入れて４、５分ゆでてあくをだし、水洗いする。

  5. 5

    煮汁と芋を鍋に入れ、落としぶたと蓋をし、沸騰するまでは強火。沸騰後は弱～中火でことこと煮る（目安１０～２０分程度）。

  6. 6

    芋に楊枝が通るようになったら、蓋をはずして火を強め、煮汁を煮詰める。

  7. 7

    「１０分煮るだけ！紅茶煮豚☆ゆずダレで」ID : 18626486 もお節に◎。こちらも100人レシピです。

  8. 8

    「ごはんの友☆大根の葉（かぶの葉）の常備菜」レシピID : 18611684。毎日の一品に。こちらも100人レシピ。

  9. 9

    「南京かぼちゃともちきびを炊いたん」レシピID : 18538684 はほっこり煮物。

コツ・ポイント

・すぐ食べないなら少々堅いくらいで火を止めて、余熱で柔らかくし、食べる直前に煮汁を煮詰めてもよいと思います。
・薄味なので、好みで調味料を増やしてもＯＫ。個人的には砂糖：醤油＝２：１.5がバランスいいと思います。

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レシピ作者

そらてんママ
そらてんママ @cook_40043846
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　浜松市で生まれ育ち⇒高校卒業後大阪（北部）で10年ほど⇒現在関西の片隅在住。旦那さん含め男子3人＋私、そして猫のここあ♀と暮らしています。皆さんにいろいろ教えて頂きながら、マイペースに活動しています。レシピは随時、見直し変更する場合あります。よろしくお願いします。おから同盟NO.57、酵母の会NO.73
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