揚げナスとひき肉のつけうどん
くらたさやか @cook_40107939
冷やした麺と温かいつけ汁が美味しい一品。揚げナスとひき肉の相性が抜群のうどんです。
このレシピの生い立ち
夏場のランチに作りました。お好みでつけ汁は冷やしてお召し上がりください。
アプリでひらく作り方
- 1
うどんは沸騰した湯で、表記の時間通り茹で、冷水でしめて、水気を切る。
- 2
ナスは食べやすい大きさに乱切りし、5分以上水にさらし、水気をよく切る。
- 3
フライパンにサラダ油、豚ひき肉、生姜、砂糖、醤油を入れて中火で水分がなくなるまで炒める。
- 4
フライパンにサラダ油（揚げ油）、ナスを入れて中火で焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
- 5
鍋に水、だしの素、めんつゆを入れて中火で煮立たせる。ひき肉、ナスを加えて温める。
- 6
器に麺、スープを入れて盛り付ける。お好みでゆで卵や茹で野菜（分量外）を添える。
コツ・ポイント
ナスはじっくり中火で中まで火を通すこと。とろとろ食感に仕上げることでより美味しくなります。
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