マーボー豆腐！厚揚げ編

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ぽてとへっど
ぽてとへっど @cook_40043839

写真が荒い…絹ごしが定番のマーボーですが、厚揚げでも美味しかった！
このレシピの生い立ち
半額で買った五目厚揚げと解凍してた豚の薄切りを見た私の大好物はマーボー豆腐って事でできました。

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材料

2人分
  1. 厚揚げ 2枚
  2. しゃぶしゃぶ用豚肉 好きなだけ
  3. エリンギ 小3本
  4. 小口切りネギ 好きなだけ
  5. 千切りしょうが 好きなだけ
  6. オイスターソース 大さじ1
  7. 合わせ調味料
  8. 水 1カップ強
  9. パルスイート液体 大さじ2
  10. 豆板醤 小さじ1-1.5
  11. ニンニク(ペーストorみじんぎり) 好きなだけ
  12. 五香粉(あればでOK) 少々
  13. 醤油 大さじ2

作り方

  1. 1

    フライパンで油を熱し、しょうがと豚肉を炒める。豚肉に八割位火を通したら、一旦皿に取り出す

  2. 2

    そのままのフライパンでマーボー豆腐の豆腐の大きさ位に切ったエリンギと厚揚げを炒める。焼き色がつくまで。

  3. 3

    ボウル等で合わせ調味料を作っておく

  4. 4

    焼き色がついたら、合わせ調味料を加えて、肉を戻し、小口ネギを加えて、味を馴染ませる

  5. 5

    合わせ調味料がフツフツと沸騰してきたら、お好みで分量外の水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら出来上がり

  6. 6

    ※我が家は糖質制限してるので、片栗粉の代わりに、サイリウムを小さじ1程度同じタイミングで振り入れました

コツ・ポイント

厚揚げとエリンギを普段のマーボー豆腐と同じ位の大きさにする事、焼き色がつくまでしっかり炒める事で、食べ応えありの美味しいものになりました。
お肉は薄切りとか豚コマとかを使うと、ひき肉よりも食べ応えが出ます。

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レシピ作者

ぽてとへっど
ぽてとへっど @cook_40043839
に公開
お気に入りはルクルーゼのココットダムールです。ダムールでしょっちゅう煮込みをつくってます。
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