ゆず甘酢でさっぱり☆かぶのお漬物

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cocoko
cocoko @cocoko_ako

おいしいかぶをさっぱり甘酢で❤
甘めのお酢で子供にも食べやすくしました。。

このレシピの生い立ち
さっぱりたくさん食べられる、かぶの甘酢づけをつくりました。

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材料

  1. かぶ ２５０ｇ
  2. かぶの葉 適量
  3. ☆塩 小さじ１
  4. 鷹の爪 1/2本
  5. だし昆布 ３cm角
  6. ※ゆずの皮（ドライ） 適量
  7. 甘酢
  8. 米酢 ８０ｃｃ
  9. 水 大さじ２
  10. 砂糖 大さじ３
  11. 鰹だしの素 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    かぶの葉は３cm長さに切り、沸騰したお湯でさっとゆでます。（約１分）
    ざるにあげ、水にさらして、水気をしぼります。

  2. 2

    かぶは皮をむき、薄くスライスして、塩（小さじ1/2）をもみ込んで、１時間ほどおきます。

  3. 3

    水気をしぼった葉に、塩（小さじ1/2）をまぶして。１時間ほどおきます。

  4. 4

    かぶ・葉、それぞれを軽く水で洗い、しっかり水気をしぼります。

  5. 5

    甘酢の材料をひと煮たちさせて冷ましておきます。

  6. 6

    ガラスやホーローなどの容器に、かぶ・葉・きざんだ昆布・鷹の爪・ゆずの皮をいれます。

  7. 7

    ６に５の甘酢をそそぎます。
    軽くまぜて、つけおきます。
    半日ほどおくと、味がなじんでおいしくなります。

  8. 8

    ※あれば、重しをのせると、早くつかります。

  9. 9

    かぶのお漬物
    （ID :18685700）

    手順４まで同じです

コツ・ポイント

レシピでは、米酢とドライのゆずの皮を使っています。
生のゆずを使う場合は、しぼり汁と酢をあわせて８０ccにしてください。

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つくれぽ (7)

つくれぽについて

レシピ作者

cocoko
cocoko @cocoko_ako
に公開
楽しく・おいしい毎日が目標！！夫と息子と私、3人家族です＾＾✿たくさんのつくれぽをいただき、ありがとうございます。わが家のレシピがおやくにたてると嬉しいです。　https://www.instagram.com/coco_kotya2/https://aminacoco.livedoor.blog/　　　（クックパッドブログ移行しました）
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