金華鯖の簡単押寿司
176KAZ @cook_40065482
金華鯖の脂の乗りがたまらないので、押寿司を作りました。良く母親が昔つくってくれたものです。
このレシピの生い立ち
母の味をまもっていきます。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯をたきます。お米は30程お水に浸します。ざるにあげて同量のお水をいれ炊きます。
- 2
炊く前に酒を少量くわえてください。昆布一切れいれると風味が出ます。
- 3
米1合につき、酢は15cc、砂糖10グラム、塩5グラム
このくらいで調合して下さい。 - 4
すし飯を合わせる
ご飯をしゃもじで底から大きく返すウチワであおぎながら、固まりを少しずつ起すようにしながら全体に酢を回す - 5
大葉をいれしゃもじは切るように動かすすくう用にして使い、ねらないようにする
絶対にメシ粒を潰さないようにする - 6
5工程が終わったら。薄く水平に均等にご飯を広げたら3分くらい置いておきます
- 7
ラップを用意し〆サバを敷き、寿司飯を適量おきます。円柱になるように巻きます。
- 8
ある程度形が整ったら。ラップに巻いたまま包丁で食べやすい幅にカットします。これで出来上がり
コツ・ポイント
とてもかんたんで大葉のアクセントが最高に美味しいです。
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