小さな野菜のおかず★茄子と干し椎茸の煮物

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☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda

小さな野菜のおかずシリーズ★野菜のおかずを日々の献立に取り入れよう
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材料

２人分
  1. 茄子 ２００ｇ
  2. 干し椎茸 ４コ
  3. 生姜 １かけ
  4. サラダ油 大さじ１／２
  5. 干し椎茸の戻し汁 １６０ｃｃ
  6. 薄口醤油 小さじ１
  7. 味醂 小さじ１
  8. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    椎茸は戻し、石づきを取る

  2. 2

    茄子はヘタを取り縦半分に切り、皮の部分に包丁で切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、しばらく塩水に浸けアクを抜く

  3. 3

    生姜は皮を剥き千切りにする

  4. 4

    鍋にサラダ油と生姜を入れ火にかける。鍋が温まったら茄子を加える

  5. 5

    軽く塩をして、茄子に油が回るまで中火で２，３分炒める

  6. 6

    椎茸、椎茸の戻し汁と、調味料を加え混ぜながら、茄子がしんなりするまで、５，６分炒め煮にする

  7. 7

    塩で味を整え器に盛れば完成です

コツ・ポイント

茄子は油をたくさん使うといくらでも油を吸ってしまいます。⑥で入れる椎茸の戻し汁で、茄子を炒めるようなイメージで作って下さい。すぐに食べえる場合は長めに煮て下さい。夏場は常温まで置き、冷蔵庫で、冷やすととっても美味しいです

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レシピ作者

☆すいか☆
☆すいか☆ @suikapanda
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体脂肪率１６％の私が作る、ヘルシー献立。どこにでもある、日常の材料で、簡単☆美味しい家庭料理
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