おからと小松菜の煮物

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り茹でる。ザルにあげる。フライパンで乾煎りし、めんつゆ少々と出汁少々を加え下味を付ける。

人参は2〜3mm厚のイチョウ切にし少量の砂糖と出汁で少し茹でておく。竹輪は4〜5mm厚の輪切りにする。

油揚げは縦半分にし、5mm幅に切る。砂糖、めんつゆ、出汁(分量内の一部)でしばらく煮て、下味を付ける。

おからは少し乾煎りし、ごま油、人参、竹輪、薄切りに切ったシイタケ、砂糖、酒、めんつゆ、出汁を加えしばらく煮る。

4に糸こんにゃく、油揚げを加えしばらく煮る。味の調整はここで。物足りなければ醤油を入れる。

小松菜は塩を入れた熱湯でさっと茹でる。ザルにあげ団扇であおぐ。軽くしぼり2〜3cmに切り、めんつゆ大さじ1/2を絡める。

火から下ろしておいた5に小松菜を混ぜる。