白菜のサッと煮 白味噌仕立て
はちちゃん8 @cook_40183092
湯葉の湯豆腐の残り出汁でサッと煮て、西京味噌で味を調えました。少し甘めです。焼餅を添えればお雑煮にもなります。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
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昆布出汁でとった湯葉と温奴の残り出汁
ID:18816343
を再利用する。 -
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鍋に(１)の出汁を煮立て、白菜を加えてサッと火を通す。
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- 3
(２)の白菜に火が通れば、味付け【B】の西京味噌で溶き、白菜を器に盛る。
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器に盛った白菜の上に細切りにした柚子を乗せ、周りから出汁を回しかけ、最後に鰹節を散らす。
コツ・ポイント
白味噌のお雑煮をイメージ。とろっとした出汁にしたい場合、西京味噌を大さじ３～４にする。
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