マグロの切り落としで たたき漬け
desertrose @cook_40044871
安いまぐろの切り落としが、高級なおかずに！！！一日目より２日目が美味しい！！！
このレシピの生い立ち
魚屋で教えてもらった調味料の配合を１対１にし白髪ネギをのせたら良い味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし、マグロの切り落としを数秒湯がく（中まで火を通さない）。
- 2
直ぐに冷水にとり、キッチンペーパーで水分をとる。
- 3
別の鍋にしょう油・酒を入れ火にかけアルコール分を飛ばし冷ます。
- 4
保存袋に２のマグロと３の漬け汁を入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ１～２日。
- 5
食べる時にしらがネギを添える。シンプルに、わさびを添えても・・・・。
コツ・ポイント
血合いも美味しく食べられます。
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