マグロの漬け
risou3103 @cook_40054377
安いマグロがおいしーく変身！私自身は冷凍マグロ好きじゃないですがこれはオイシイ！
このレシピの生い立ち
マグロが安い時に買っておいて、必要な時に解凍して作ってます♡
冷凍マグロはしかっり解凍しておいてください（私は冷蔵庫で1晩解凍）
凍ったまま湯通ししても中は凍ったままです。これをつけ汁につけたら水っぽいビシャビシャの刺身になります。
アプリでひらく作り方
- 1
つけ汁をあわせ、バットに入れておく
-
- 2
湯をわかし冊を1本ずつ湯通しする
-
- 3
表面の色が変わったら氷水に取る
-
- 4
キッチンペーパーで水分を取り、つけ汁に漬ける
冷蔵庫に置き、2時間後冊をひっくり返す
計4時間漬ける -
- 5
漬ける時間は4時間としましたが、冊の厚さによって調整して下さい。
画像の冊は1.5ｃｍ程度の厚さでした。 -
- 6
つけ時間は冊が厚ければ4時間より長くしてください
- 7
キッチンペーパーでつけ汁をふいてから切る
-
コツ・ポイント
湯通しはさっと、長い時間つけないよう注意してください。長い時間つけると表面がぼそぼそになります。
湯通しすることで生臭みが無くなり、味が入りやすくなります。
画像のマグロはキハダだったと思います。
醤油の色が移ってマグロが赤くなります
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