さつまいもの千切り揚げ☆

京ちゃんプー☆ @cook_40098943
さつまいもを極細にして揚げて見ました。塩をふっておつまみやおやつにポリポリ、、。
このレシピの生い立ち
他の料理を作ろうとして失敗したので、残ったのを天ぷらの前に揚げたら美味しかったのでアレンジしました。
作り方
- 1
さつまいもは、皮をむいてスライサーで千切りにします。(大変だけど包丁でも可)
- 2
ボウルに水を入れ、①を入れてアクを抜きます。
- 3
②をざるにあげて水を切ります。
- 4
天ぷら鍋に油を入れて、約180℃に熱して少量ずつ分けて揚げます。
(菜箸を油に入れて泡がブクブク出たら適温です) - 5
温度が低いと写真のようになって、カリッと揚がりません。
- 6
きつね色でカリッとなったら、油を切ってお好みで塩をかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
さつまいもの水分が残っていたらキッチンペーパーで吸い取ってから揚げてください。油がはねます。天ぷら鍋の温度が低いとからっと揚がりませんが、高温過ぎると危ないので気をつけてください。お好みで塩をかけても美味しいです。
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