生春巻の皮で♪揚げ春巻き

Name: 生春巻の皮で♪揚げ春巻き
Yield: 8本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ムネ挽肉 200g; 味塩コショウ 少々; 春雨 50g; 太ネギ 1/2本; 細ネギ 4本; 生姜 1片; ☆酒 大さじ1; ☆丸鶏ガラスープ 小さじ2; ☆ナンプラー 小さじ2; ☆オイスターソース 小さじ2; ☆砂糖 小さじ1; ごま油 小さじ2; ライスペーパー 8枚

harushot @nana_andteam

パリパリの皮に、ナンプラーとオイスターソースで味付けした具がよく合います♪
ビールのおつまみにぴったりの1品です☺
このレシピの生い立ち
生春巻を食べたくてライスペーパーを買ったけど、冬に生春巻はちょっと冷たい……揚げてみました☺

材料

8本分

鶏ムネ挽肉 200g
味塩コショウ少々
春雨 50g
太ネギ 1/2本
細ネギ 4本
生姜 1片
☆酒大さじ1
☆丸鶏ガラスープ小さじ2
☆ナンプラー小さじ2
☆オイスターソース小さじ2
☆砂糖小さじ1
ごま油小さじ2
ライスペーパー 8枚

作り方

1
ボウルに春雨を入れ、熱湯を注ぎ、5分待つ
2
5分経ったらザルにあけ、流水で洗って冷やす
3
絞った春雨を1.5cm程の長さに切る
4
生姜をみじん切りにする
5
細ネギをみじん切りにする
6
太ネギをみじん切りにする
7
鶏挽き肉に味塩コショウを振り、よく捏ねる
☆の調味料を入れ、よく混ぜる
8
⑦のボウルに春雨、生姜、細ネギ、太ネギを入れる
9
よく混ぜる
10
フライパンにごま油をひき、火を点ける
フライパンが熱くなったら⑨を入れる
11
鶏挽き肉に火が通るまで、よく炒める
炒め終わったら、冷ましておく
12
ボウルに40～50度の湯を入れ、生春巻の皮をさっとつける
まな板に皮をのせ、キッチンペーパーで水分を軽く拭きとる
13
生春巻の皮の真ん中より少し下に、⑪の具を大さじ2程のせる
皮の下と左右を折りたたむ
14
具をぎゅっと巻き込んで棒状にして、最後までくるくると巻く
巻き終わりを下にして、少し休ませる
15
フライパンにサラダ油を半分程入れ、火を点ける
サラダ油が熱くなったら、春巻を入れる
くっつかないように注意して揚げる
16
弱火でじっくり揚げて、皮がパリパリになったら出来上がり♪
キッチンペーパーにのせ、油を切り、半分に切って盛り付ける

コツ・ポイント

・春巻きがはぜるのを防ぐ為に、揚げ油は低温で！
・春巻き同士がくっつくと、はぜる原因になるので、いっぺんにたくさん入れないようにします

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大王イカ

パリっと揚がらずグニャモチ食感でしたが美味しかったです(^^)

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レシピ作者

harushot @nana_andteam

2017/01/19 10:29に公開

子どもたちがいつか自分でお料理を作るときの参考になればと思い、レシピを載せています☺圧力鍋は朝日軽金属の旧モデルを使っています♪鍋やフライパンも、主に朝日軽金属のものを使っています♪マルちゃんの昆布だし、桃屋のきざみにんにく、ヤマサ昆布つゆ、トキワのべんりで酢大好きです♥コメントをいただいても、パソコンがないので返信できません(>_<)すみませんm(_ _)m