ベトナム風揚げ春巻き

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いなれい
いなれい @cook_40043220

サックサクの皮とジューシーな具の春巻きを、
新鮮野菜で巻いていただきます♪
このレシピの生い立ち
ベトナムで食べた揚げ春巻きがとても美味しかったので、なんとなくで再現してみました。
なので、あくまでも”風”ですっっ。

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材料

10本分ぐらい
  1. 豚ひき肉 250g
  2. かに缶 1缶
  3. ◎春雨 30ｇぐらい
  4. ◎きくらげ 5～10枚ぐらい
  5. ◎たけのこ 3cmぐらい
  6. ◎しいたけ 1つ
  7. ◎ねぎ 10ｃｍぐらい
  8. 片栗粉 大さじ1程度
  9. ☆しょうゆ、酒 各大さじ1
  10. ☆塩、胡椒 適宜
  11. 生春巻きの皮 10枚
  12. ぬるま湯
  13. 揚げ油
  14. つけダレ ライム又はレモン＆ハーブソルト
  15. 付け合せ レタスなどの葉野菜＆大葉

作り方

  1. 1

    春雨と、きくらげは袋の表示どおりに戻しておく。
    ◎の材料をすべてみじん切りにする。

  2. 2

    ぶたひき肉、かに缶（汁ごと）、みじん切りの具材を混ぜる。

  3. 3

    ☆で調味し、片栗粉も加えよくこねる。

  4. 4

    生春巻きの皮をぬるま湯にくぐらせ、肉を巻く。
    水っぽくなりますが少しおいておくとなじみます。

  5. 5

    フライパンに春巻きを並べ1cmぐらいの油を注ぎ火にかける。弱火と中火の間くらいから、じっくり揚げていく。

  6. 6

    途中でひっくり返し７～８分ぐらいかけてじっくり揚げる。

  7. 7

    たっぷりのレタスと大葉に春巻きを盛り付け出来上がり！

    小皿にはハーブソルトにライムを搾ります。

  8. 8

    レタスで大葉とアツアツの春巻きをまいて、ライム塩をつけていただきます♪

コツ・ポイント

弱火からじっくり揚げることで中まで火を通します。
仕上げに少し温度を上げ、カリッっとさせます。
ハーブソルトは、ベトナムで購入した、レモングラスや他の香辛料が入ったものを使いました。

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レシピ作者

いなれい
いなれい @cook_40043220
に公開
お料理は大好きですが、、自己流です。
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