大根と角煮のミルフィーユ仕立て

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ハンバーグ研究家榎本
ハンバーグ研究家榎本 @cook_40081643

たくさん作って残ってしまった角煮を、１品料理にアレンジしました。

このレシピの生い立ち
当店セットメニューの一品料理として考えました。

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材料

  1. 豚角煮（１㎝幅カット） ３切れ
  2. 大根煮（１㎝幅カット） ３枚
  3. 煮汁 ３０ｃｃ
  4. 片栗粉 適量
  5. ミックスチーズ ２０ｇ
  6. 生クリーム １０ｃｃ

作り方

  1. 1

    豚角煮、大根煮、煮汁は、「野菜と半熟卵のやわらか角煮」（ レシピID :18731037）を参照してください。

  2. 2

    皿に、カットした大根煮をのせ、その上にカットした豚角煮をのせ、交互に全てのせる。

  3. 3

    角煮の煮汁に、水で溶いた片栗粉でトロミをつけ、２にかける。大根や角煮が冷たい場合はレンジで３０秒加熱。

  4. 4

    小鍋に、ミックスチーズと生クリームを入れ、弱火で加熱。

  5. 5

    チーズが溶けたら、３に上からかける。（写真は、うずらの卵とイタリアンパセリを添えています。）

コツ・ポイント

角煮や大根には、重ねやすいように、なるべく形の整っているものを使って下さい。

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レシピ作者

ハンバーグ研究家榎本
ハンバーグ研究家榎本 @cook_40081643
に公開
榎本ハンバーグ研究所代表で、ハンバーグ研究家。野菜ソムリエ。日本ハンバーグ協会アドバイザー。小学生の時からハンバーグを作り始めて約30年。新作ハンバーグ開発や新しいハンバーグの食べ方提案など、日々ハンバーグの研究をしています。「榎本ハンバーグ研究所Blog」もぜひ見て下さい(^O^)／　　　　　　　　　●gooブログ　http://blog.goo.ne.jp/coffeenomoto
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