干し牡蠣のオイスターソースがけ-レシピのメイン写真

干し牡蠣のオイスターソースがけ

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PAN子
PAN子 @cook_40044042

髪菜なし「髪菜蠣豉」風
このレシピの生い立ち
香港で買ってきた大量の干し牡蠣の消費のために日本で手に入る食材で「髪菜蠣豉」をアレンジ

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材料

2人分
  1. 干し牡蠣(乾物) 100g
  2. ☆青ねぎ 1/2束
  3. ☆湯+牡蠣の戻し汁 200cc
  4. 油 少々
  5. ☆酒 少々
  6. レタス 2～3枚
  7. ☆オイスターソース 大さじ1
  8. しょうがスライス 2～3枚
  9. ☆トリガラスープの素 小さじ1/2
  10. ☆砂糖 小さじ1/2
  11. 醤油 小さじ1強
  12. かたくり粉 適量
  13. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    干し牡蠣を一晩水につけて戻す

  2. 2

    牡蠣を洗い、戻し汁もザルでこして、ゴミを取り除く。
    牡蠣の殻の破片が混ざってるので、キッチンペーパーを敷いてこす。

  3. 3

    油を熱したフライパンにしょうがを入れて炒める

  4. 4

    3に☆を加え、柔らかくなるまで15分ほど中火で煮込む

  5. 5

    4で煮込んだ牡蠣をボウルに入れ、煮汁をかけて蒸し器で30分ほど蒸す。

  6. 6

    蒸しあがったらさっと湯通ししたレタスを皿に敷き牡蠣を盛り付ける

  7. 7

    5の煮汁を鍋に入れて火にかけて、水溶きかたくり粉でとろみをつける

  8. 8

    7に醤油、ゴマ油を加えて少し煮詰めて6にかける

コツ・ポイント

NHKアジアクロスロードのアレンジです。干し牡蠣以外はスーパーにあるものです。
髪菜は手に入りにくいので省きました。

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レシピ作者

PAN子
PAN子 @cook_40044042
に公開
調理師免許2012.11 NPO日本食育インストラクター協会食育インストラクタープライマリー2013-09 手捏ねパン教室　茉莉花私房菜 JASMINE開校2013-11 ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ3級合格2014-10 abcクッキングブレッドライセンス取得2015-05薬膳インストラクター中級合格2015-10 パンシェルジュ検定1級合格漢方デスクにて薬膳レシピ掲載中
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