鯖とトマトで簡単アクアパッツァ風♪

nicovegi
nicovegi @cook_40191662

いつもの焼鯖とトマト、残り野菜で簡単に作れます。
白ワインとの相性も抜群♡
このレシピの生い立ち
本当は和食の予定で焼いていた鯖。急遽白ワインを開けることになりこの鯖をどーにかイタリアンにせねばと。鯖缶とトマト缶のレシピはたくさんあるし、いけるんじゃないかとなんとなく作ってみたところ、思いの外おいしかったので投稿してみました 笑

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材料

2人分
  1. 半身
  2. にんにく 1片
  3. 玉ねぎ 中1/2個
  4. オリーブオイル(炒め用) 適量
  5. トマト 中1個
  6. きのこ お好きなだけ
  7. ズッキーニ(無くてもOK) 3cm位
  8. 白ワイン( or 酒) 大1
  9. 塩・こしょう 適量
  10. 乾燥パセリ(彩りなので無くてもOK) 適量

作り方

  1. 1

    鯖をいつも通り焼いたら、6〜8等分位に切っておく。骨があれば取り除く。

  2. 2

    にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを加える。

  3. 3

    玉ねぎが透明になってきたら、トマトの粗みじん切りを加え軽く炒める。

  4. 4

    きのこ(今回は舞茸)、ズッキーニを加え軽く炒め、焼鯖と白ワインを加え、中火で2分程炒める。

  5. 5

    塩・こしょうで味を整え、あれば乾燥パセリを振りかけて完成♪

コツ・ポイント

塩鯖なら、最後の塩は味見しながら調整してくださいね♪
今回は彩りに余ってたズッキーニを使いましたが、緑の野菜なら何でもOK♪ 無くてもOKです♪

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レシピ作者

nicovegi
nicovegi @cook_40191662
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