*納豆を手作り　しましゃ！*　

必ず発泡スチロールはタッパーと湯たんぽが入る大きさをご用意ください。私のはぎりぎり立てて入ります。

これまでは、オーブンに電球を入れて38度を保ち、作っていました。節約精神から湯たんぽでの作成に踏み切りました（笑）

親指と薬指で簡単につぶれるくらい蒸してください。重い重しで、36～40分で確認。

11,12の作業は蒸してる間にやりましょう。蒸しあがる15分前に、お湯を沸かし湯たんぽに湯を入れてスタンバイさせます。

市販の納豆は、小さじ1杯分取り出し、熱湯を注いで混ぜます。とろっとします。納豆菌は耳かき1杯を熱湯大さじ1～2で溶く

下に敷くキッチンペーパーですが、私は白い布で手作りしました。これで水分も取るし、小分けするときに楽です。

キッチンペーパーだと、最後納豆を小分けする際に、紙が破れて引っ付いてきます。

時間との戦いで写真はないですが、大豆が蒸しあがったら、蒸気をすぐだし、柔らかさを確認して、ボールに取り出し、

蓋をあけすぎたのか、15時ごろに38度に落ちたため、一度湯たんぽの水を2/3ほど熱湯に入れ替えました。残りは入れたまま。

温度が上がりすぎないよう、少しだけ蓋を開けた後閉めました。19時、42度をキープしています。

温度調節は、発泡スチロールの大きさ、湯たんぽの容量などで決まるので42度くらいを保てる分量を一度試してください。

注意。プラスティック製の場合は湯たんぽを満タンにしないと変形するそうです。

夜23時20分、湯たんぽの3/4を熱湯に入れ替えました。同じ水を湯沸かし器に入れて（笑）温度を調節のため24時まで待機。

10分ごとにチェックしました。少し熱かった（45度くらい）ので、蓋で扇いだり。。。

結局朝の1時過ぎまで待ち、蓋をほとんど占めた状態で42度をキープしていたので寝ました。

朝6時50分、目覚ましで起き、チェックすると、33度くらいだったのであわてて湯たんぽの水を3/4か4/5だけ熱湯に。

蓋を1mmあけた状態で、放置。朝8時、42度をキープしています。

冷めたら蓋の水分を取り、蓋を閉め、冷蔵庫へ。2～5日間寝かせます。
寝かしたほうが美味しくなるらしい。

オーブンでの作成。温度計はオーブン内に入れて、オーブンのスイッチを入れます。45度ほどになったら、

スイッチを切り、40ワットの電球を点けて入れま。そこに、14の箱を入れて発酵させます。

それ以外はワット数を大きくし、調光器を取り付けて調節します。

家のオーブン30x30cmx23cmだと、40ワットの電球をそのままつけていて38度をキープしていました。

納豆菌の場合、耳かき1杯程度を大さじ1～2のお湯で溶かして。

挽き割りにするときなど、大豆の皮が無いと、出来上がりはあまり白くなりません（27）。皮があると37のように白くなります。

最近の簡単な作り方。朝10時ごろに仕込み、寝る前に湯たんぽの湯を取り替えて、次の日の朝10時に出来上がりです。

湯を取り替えるときは湯タンポの湯をそのまま湯沸し器に入れています。全部は入りきらないのでたぶん5分の1は換えてません。

温度が高すぎて、24時間立った時に糸が引いてない場合、その時の温度は38度くらいで、そのまま蓋して3時間。

しっかりと糸が引く納豆になりました。
朝10時に仕込み、翌日見たら糸が引いていない。13時過ぎまで待ちました。

最近はすぐに小分けして冷蔵庫で寝かせています。

ID:20392447のそうめんがめちゃくちゃ美味しい。アップします。