だし不要☆新じゃがの揚げ煮で簡単肉じゃが

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laBaratie
laBaratie @cook_40068015

揚げ煮にするから味がしっかり染み込んで中まで美味しい！ カリウム豊富な新じゃがを皮ごとほっこり味わいましょ。
このレシピの生い立ち
3月初めから6月までの旬素材、新じゃがを美味しく食べたかったので✿

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材料

2〜3人前
  1. 新じゃが 10個ほど
  2. 人参 1/2〜1本
  3. 玉ねぎ 大1個
  4. 牛肉または豚肉 200g
  5. 味つけ
  6. 砂糖 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. 醤油 大さじ4

作り方

  1. 1

    お肉は薄切りのものを一口大に、玉葱はくし型に、人参は乱切りに食べやすい大きさに切っておく。

  2. 2

    新じゃがは皮つきのままタワシで洗い水気を拭き、150〜160度の低温で竹串がやっと入る程度まで揚げる。
    ［目安：5分］

  3. 3

    鍋に油大さじ1を熱し、肉の色が変わるまで炒めたら、肉を取り出して、代わりに野菜を入れ鍋に残った油を全体に絡ませる。

  4. 4

    砂糖・みりんを入れ、野菜の半分弱が隠れるほどお水を注いだら、中火にして蓋をする。

  5. 5

    煮立ったら醤油を入れ、落し蓋と鍋の蓋をする。15分ほど中火でコトコトしたら、お肉を入れて、さらに10分待って完成〜！

  6. 6

    一度ゆっくり冷ましてから食べるとさらに味がじっくり染み込んでんま〜い✿

コツ・ポイント

落し蓋は具材が動いて煮崩れるのを防ぐとともに、煮汁が材料全体に行き渡らせるためにする。さらに蓋をするのは、蒸し煮状態にして野菜の旨味をぎゅ〜っと出すため。

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レシピ作者

laBaratie
laBaratie @cook_40068015
に公開
ごはんを食べるのが好き。作ったごはんを美味しいって喜んでもらえるのはもっと好き。わたし 1歳の娘のママ栄養や食の安全を考えながら、料理上手になれるよう修行中。
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