茄子と豚ばらと長芋の和風パスタ

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なつみかん❁
なつみかん❁ @cook_40193025

味のしみた茄子と長芋の食感、ごま油の香りが食欲をそそります。夏でもめんつゆであっさり、簡単に（＾ν＾）
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれるレシピに長芋を加えました。

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材料

2人分
  1. 茄子 1本
  2. 長芋 1/3本
  3. 豚バラ肉 100g
  4. にんにく 1片
  5. ごま油(炒める用) 適量
  6. ★麺つゆ 40cc
  7. ★水 30cc
  8. ★醤油 大さじ1
  9. ★酒 大さじ1
  10. ★ごま油 大さじ1
  11. パスタ 200g
  12. 青しそ、のり、ねぎ、大根おろし等 お好みで

作り方

  1. 1

    ①(下準備)茄子・長芋はいちょう切り、玉ねぎ・にんにくは薄切り、豚バラは食べやすい大きさに切る。茄子は水にさらしておく。

  2. 2

    ②フライパンにごま油を熱しにんにくを入れて香りが出るまで炒める。玉ねぎ、豚肉を加え炒める。

  3. 3

    ③火が通ったら茄子を加えて炒める。(長芋は※参照) 茄子がしんなりしたら合わせておいた★を加え蓋をし5分蒸し焼きにする。

  4. 4

    ※長芋
    ⑴★を入れる直前にさっと炒めて5分蒸焼き→ほくほく
    ⑵★を入れ2分程蒸焼きし途中で投入→しゃきしゃきが残ります！

  5. 5

    ⑤茹で汁をスプーン一杯程と、茹でたパスタをフライパンに入れ混ぜる。お好みで大根おろし、大葉orのりを乗せる。

コツ・ポイント

長芋は、私は厚めに切ってしっかり火を通してほくほくさせるのが好きです♡

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なつみかん❁
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