夏の！トマトと茄子の和風パスタ

フライパンでパスタを茹でます。

パスタを茹でている間に、茄子を厚さ１cm程の食べやすい大きさに切り、トマトも食べやすい大きさに切っておきます。

茄子を耐熱容器に入れ、ごま油大さじ1をかけて馴染ませます。ラップをふんわりかけて、レンジで600w50秒。

パスタが茹で上がったら、パスタをザルにあげてフライパンに分量外のごま油を少しひきます。

先ほどの茄子とパスタをフライパンに投入し、中火で全体が混ざるように炒めます。醤油もここで投入します。

これぐらい混ざればOKです。

最後にトマトと塩昆布を入れ、塩昆布が全体に馴染むように混ぜながら炒める。トマトが軽くしんなりしてきたらお皿に盛りつけます

分量外の塩昆布少々と刻んだ大葉を乗せて完成です。