あごダシ効いた白だし素の簡単本格寄せ鍋

土鍋に水を注ぎ昆布を入れておく。すぐ火を点けてもよい。残りの調味料を順次加える。

沸きを待たずに人参や白菜芯など、固く火の通りにくい具を。沸いたら油揚げや薩摩揚、渡り蟹や海老、鮭など魚介類も順次加える。

椎茸、ネギなどを順に加え最後に葉物を全体に広げ載せ、終盤も特に蓋をして蒸し煮でそれらにサッと火を通し出来上がり。

※寄せ鍋の場合は昆布は出さなくてよいです。　油揚と練り物は１ｃｍ程度幅か厚に切って。

19/1/27追記
お好みで★を加えることで、更にしまりが出て一層コクある味付けにパワーアップします。

お手軽な味変に、取皿に柚子胡椒でも○です。