ハマグリのアジア風酒蒸し・まるでベトナム

3life's cooksnap of when they made ハマグリのアジア風酒蒸し・まるでベトナム.
KRiyo
KRiyo @cook_40070059

いつもの酒蒸しではなく、ハマグリの酒蒸しにレモンとバジリコ使ってみませんか。さっぱりすっきりです。
このレシピの生い立ち
ベトナムで食べていたハマグリが忘れられないのです。笑

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材料

２人分
  1. ハマグリ 数はお好み
  2. バジリコ お好みですが１０枚くらい
  3. 白ワイン 150〜２００cc
  4. にんにく(みじん切り) ３欠片くらい
  5. レモン 半個
  6. 塩 一つまみ

作り方

  1. 1

    基本材料
    白ワインは２００cc
    レモンは半個使います。
    にんにくは小さいので多めにしました。

  2. 2

    ニンニクに少しのオリーブオイルを加え火をいれます。色が着く手前くらいまでサッと火をいれます。

  3. 3

    ハマグリを入れ、白ワインを入れ、そのまま蓋をします。

  4. 4

    このまま貝が開くまで待ちましょう。約３分

  5. 5

    一通り貝が開いたら、火を止め塩を一つまみ入れます。

  6. 6

    レモンを上から絞りましょう。

  7. 7

    バジリコは最後に飾る分を気持ちだけ残し、３分の２はちぎって入れてしまいます。

  8. 8

    再び蓋を閉め、弱火で１分加熱。

  9. 9

    レモンの香り立つ、ハマグリの酒蒸しの出来上がりです。

  10. 10

    お皿に盛り、残ったバジリコを散らせば出来上がり。^^

コツ・ポイント

ハマグリは貝の中でもダントツの旨味ですよね。アジア風にレモンと香草とニンニクを使うと普通の酒蒸しとは全く違う酒蒸しになります。また、白ワインを多めに入れスープ風にするのも美味。トムヤンクンの様にクセになります。

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レシピ作者

KRiyo
KRiyo @cook_40070059
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食べるのが好き。作るのも好き。食べて貰うのも好き。ですが、料理人じゃありません。あくまで趣味です。
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