こく旨！炒り鶏
ラズベリーキッス @cook_40060248
こくと旨みを愛する方へ。少しこってり炒り鶏はいかが？決め手は鶏ガラスープ。野菜たちにぐぅっと美味しさを閉じ込めましょう♪
このレシピの生い立ち
基本は母直伝。そこに、今年流アレンジで、こく出しの鶏ガラスープを加えました。あっさりさっぱりが多いお正月の料理ですが、こんな一品あってもいいかな♪
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を熱湯で戻しておく。
- 2
一口大の鶏小間に、塩と料理酒で、下味を付ける。５分放置の間に、鍋にサラダ油をしき、生姜をすりおろして熱する。
- 3
下味の付いた鶏肉を鍋に加え、表面が白っぽくなるまで中火で炒める。
- 4
お玉1杯分の鶏ガラスープを加え、染み込ませたら、ごぼう・レンコン・人参・干し椎茸の順で、加え、更に炒める。
- 5
根菜類に火が通ったら、最後に里芋とこんにゃくを加え、お玉3杯分の鶏がらスープと干し椎茸のもどし汁を加え、煮詰める。
- 6
水分がほとんどなくなるまで炒め煮、最後にしょうゆとだしの素で味の調整をして完成♪
コツ・ポイント
鶏肉と根菜類を炒めた炒り鶏。お正月料理の定番ですよね。具材の大きさをそろえる事。「味付け」は、作りながら調節すること（はじめからたくさん入れすぎない）に注意すれば、失敗はありません！大晦日にレシピ書くゆとりもあるくらい！簡単です。
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