塩こうじで作る♪うちの中華風あんかけ

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えみまふぃん
えみまふぃん @shunho_emimuffin

我が家のあんかけに塩麹をプラス！
肉の臭みが抜けていつもより旨味が増したあんに変身♪ワンプレートでご飯にかけても◎
このレシピの生い立ち
塩麹の効果でお肉が柔らかになるだけじゃなく臭みが抜けてあんの味わいがグンと増しました♪
（安いお肉でも美味しくなりますよ〜♡）

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材料

2〜3人分
  1. 豚バラ 120g
  2. にんじん 1/4本
  3. 玉葱 1/2個
  4. 塩麹 大さじ2
  5. ◎鶏がらスープの素 大さじ1/2〜
  6. ◎水 200cc
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. ごま油 適量
  9. ◎生姜（お好みで） スライス3枚〜（微塵切りにして）
  10. 塩胡椒 適量

作り方

  1. 1

    肉に塩麹（大さじ1）を揉み込んでおく
    野菜を食べやすい大きさにカットし、塩麹（大さじ1）をまぶす

  2. 2

    フライパンにごま油を敷き、肉を焼いて8割り火を通したら皿に移す
    油を敷き直して野菜も炒める

  3. 3

    野菜に火が通ったら肉を戻し入れ、◎を投入
    蓋をして沸騰してきたら弱火にして水で溶いた片栗粉を入れる

  4. 4

    とろみがついたらひと煮たちさせ最後に塩胡椒で味を整える

    器に盛り（またはご飯や麺に乗せて）出来上がり♬♥

コツ・ポイント

＊野菜は冷蔵庫に残っているものを足したり代用しても◎キノコなども美味しいですよ♪
【※その場合はあんの量や味の濃さを鶏がらスープの素で調節して下さい】
＊2で材料を炒めるときは焦がさない様、火加減と油量に注意！【※油は途中で追加OK】

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レシピ作者

えみまふぃん
えみまふぃん @shunho_emimuffin
に公開
湘南のんびり暮らし☆食いしん坊男子と愛犬まふぃんのママ→ 活動履歴／パナソニック ビストロ電子レンジ、東洋水産 マルちゃん、ティファール、パルシステム他…企業レシピ開発考案、mamagirl読者モデル、宝島社雑誌コーナー連載、クックパッド初代公式レシピエール、レシピ本掲載、コンテスト授賞多数、スタイリスト等…簡単＆時短・節約・健康・楽しい料理＆生活を目指して♪温かいつくれぽ&フォロー感謝です！
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