ソーキ（豚軟骨肉）の煮付け

かおすけぃ♡'s cooksnap of when they made ソーキ（豚軟骨肉）の煮付け.
mio-choco's cooksnap of when they made ソーキ（豚軟骨肉）の煮付け.
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KatsuDon88
KatsuDon88 @cook_40058181

圧力鍋がなくたってできます！時間さえあれば^^;

軟骨まで柔らかく、肉はトロトロです！

茹で汁も有効活用してね！
このレシピの生い立ち
沖縄料理まーさんレシピを参考に自分流にアレンジしました。

いつもソーキソバにして食べてます^^手間がかかるので大量に作って冷凍しておくと便利です。

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材料

４～５人分
  1. 豚軟骨肉（骨付き肉でも） ５００ｇ
  2. ■ニンジン １／２本
  3. ■タマネギ １／２個
  4. ■ショウガ・ニンニク（ミジン） 各小さじ１
  5. ■かつおだし ６００ｃｃ
  6. ■泡盛 １００ｃｃ
  7. ゆでたまご（お好みで） お好きなだけ
  8. 調味料
  9. しょうゆ ２５ｃｃ
  10. 黒糖（砂糖） 大さじ２．５
  11. みりん 大さじ１．５

作り方

  1. 1

    豚軟骨肉はまず約５分下茹でします。アクが出るので取り除いてください！表面の汚れを落とし、もう一度１５分茹でます。

  2. 2

    下茹でが終わればザルにあげておきます。

    （１）の茹で汁は沖縄そばのだしに使用できます！捨てないでね！

  3. 3

    鍋に■の材料と豚軟骨肉を入れ火にかけます。蓋をして弱火で１～２時間ほど煮たら調味料を加えさらに煮ます。

  4. 4

    途中水分が減ったら水を加えてください！軟骨まで柔らかく煮えたら完成です！^^

  5. 5

    【おまけ】

    （２）の茹で汁：かつおだしを１：１で合わせ＋塩＋しょうゆ又は白だしで味付けするとソーキソバのだしに！

  6. 6

    こちらはソーキで作りました。骨まで食べられませんが肉はトロトロに煮えました^^

コツ・ポイント

☆手順１の下茹ででアクと余分な脂を抜きます。

☆とにかくじっくり弱火で煮ることです。水分が減ったらこまめに水を足してください！こがしてしまわないようにね！手間はかかりませんがヒマはかかります。

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レシピ作者

KatsuDon88
KatsuDon88 @cook_40058181
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