彩り野菜と鶏肉の黒酢炒め

鶏もも肉をひと口大に切ってボウルに入れ、漬けダレを入れもみこんで10分ほどおく。黒酢だれの材料は混ぜ合わせておく。

水煮れんこんは水洗いし、重さを量りザルで水気を切っておく。

じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから4つ割りにして水にさらし、水気を切っておく。

にんじんはひと口大の乱切りにし、アスパラは根元のほうの皮をむき、３～４ｃｍ長さに切る。

玉ねぎはくし切りに、パプリカは2cmほどの乱切りにする。

フライパンに揚げ油を2cmほど注ぎ、じゃがいも、にんじんを入れて中火にかける。

れんこん、アスパラは1分、玉ねぎは30秒、パプリカはさっと揚げ、油を切る。

弱火にし、①の鶏肉に片栗粉を薄くまぶして入れる。ときどき返しながら５分、強火にして1分ほど揚げ、油を切る。

別のフライパンに油を少量入れ中火で熱し、具材を全て入れ、黒酢だれを加えてさっと炒める。