エビと野菜のかき揚げ

なす・カボチャ・たまねぎは細切りにする。とうもろこしは生のままでこそぎ落としておく。塩をまんべんなく振りかけておく。

エビは熱湯にいれ、さっと茹でる。頭と足を取っておく。

ビニール袋に野菜とエビ、分量外の小麦粉をいれ、振って食材に小麦粉をまぶす。

ボールに小麦粉、片栗粉を入れる。冷水をいれてさっと混ぜる。混ぜすぎないこと。だまが残るくらいでよい。

食材をボールに入れ、溶き小麦粉をエビ、野菜に絡める。180度に熱した油できつね色になるまで揚げる。