海老と玉ねぎのサクサクかき揚げ♪
マミィー @cook_40016308
ほんとにサクサクのかき揚げです。冷めてもサクサク感あり～♪
このレシピの生い立ち
冷めてもサクサク感のあるかき揚げにチャレンジ！！
片栗粉やベーキングパウダーを入れるといいと聞いてだったら両方入れると効果も２倍？になるかと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびは背わたをとって食べやすい大きさに玉ねぎは薄切りに切っておく。
- 2
牛蒡と人参は千切りにする（牛蒡は酢水にさらしておきます）
- 3
ボールに粉類と塩、冷水を入れて混ぜる（練らないように・・・）
- 4
むきえび、玉ねぎ、その他の野菜も加えてサックリ混ぜる（混ぜ過ぎに注意・・・）
- 5
お玉やスプーンですくって１７０度～１８０度に熱した油で揚げる。
- 6
油に落としてしばらくは触れずに待っておきます。そうしなと崩れてしまうので・・・。
- 7
玉葱だけやむきえびを桜えびに換えても美味しいです♪
- 8
ｍちはるさん
すみませんつくれぽ、コメントせずに返信してしまいました！！つくれぽ、ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
サクサク感を出すために衣には小麦粉＆片栗粉とベーキングパウダーを使いました。
衣の水の量は調節して下さい。
揚げ温度は衣を落としてじゅわっと上がってくるくらいです。
タネがバラつかないように菜ばしを使いながら揺すってお玉から離します。落とした後はすぐに触れないで下さいね。
リアクション
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