しっとりやわらか鶏ハム
やんぴん41 @cook_40196205
ヨーグルトに漬け込んだ胸肉でつくる鶏ハム。
このレシピの生い立ち
母に塩麹漬けの鶏ハムを教えたら、コレを教えられました（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
胸肉は皮をとってから★に漬け、２〜３日冷蔵庫におく。
- 2
胸肉を取り出しキッチンペーパーなどで軽くふく。
-
- 3
胸肉を観音開きにして厚さを整えてからクルクルと巻き、ラップで成形して端を輪ゴムでとめる。
- 4
沸騰したたっぷりのお湯に入れ、大きさによって30〜60秒で火を止めフタをする。そのままお湯が冷めるまで放っておく。
-
- 5
鍋のお湯が自然に冷めたら取り出し、そのまま冷蔵庫に入れて５〜６時間寝かせます。
-
- 6
完成です。
冷やすと切りやすくなりますよ(^^) -
コツ・ポイント
胸肉をできるだけ均一な厚さに開くのが、私にとっては難しいですσ(^_^;)
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