中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ

レイディー００００１'s cooksnap of when they made 中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ.
いちじく菓子's cooksnap of when they made 中華料理屋風鶏むね肉のふんわり揚げ.
鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

昔ながらの中華料理屋さん風のからあげ。衣はふんわりやわらかく、鶏むね肉はしっとりしていて、生姜とにんにくが効いています。
このレシピの生い立ち
ふんわりとした、鶏むね肉のからあげを作りたくて考えました。

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材料

2～3人分
  1. 鶏むね肉 1枚(300g)
  2. ★生姜(すりおろし) 小さじ1/2
  3. ★にんにく(すりおろし) 小さじ1
  4. ★塩こしょう 少量
  5. ★酒 大さじ1
  6. ★醤油 小さじ1
  7. ○卵 1個
  8. ○片栗粉・薄力粉 各大さじ2
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮と脂を取り除き、斜め一口大に切り★を揉み込む(10分)

  2. 2

    揚げ油を強火にかけ、①に○を加えまんべんなく揉み込む。

  3. 3

    180度の揚げ油に②を入れ、表面がカリッときつね色になるまで上下を返しながら揚げ、バットに取り出し油をきる。

コツ・ポイント

・③の工程で油の中に入れる時は、衣をしっかりまとわせてから入れて下さい(衣の付きが少ないとふんわり揚がらなくなります)

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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