筍と豚肉の塩麹炒め

豚肉と塩麹を絡ませて、30分〜60分位置いておく。

下茹でした筍は、乱切りか短冊に切っておく。スナップエンドウは筋を除いて固めに茹でておく。

フライパンに胡麻油を引き、にんにくのみじん切りを入れ香りが出たら豚肉を炒めて一旦取り出しておく。

フライパンに酒を入れ沸騰したら筍をいれて炒め、弱火にして蓋をし、2〜3分蒸し焼きにする。

4に豚肉を戻してよく混ぜる。味が
薄ければ、そこへ塩麹か塩で調節する。

スナップエンドウと一緒に色よくお皿に盛る。