レンジで簡単本格和食 蕪蒸し 銀餡掛け

はじめてのつくれぽをする
つばめSpoon
つばめSpoon @cook_40120236

カブの甘みがとお出汁のかおりが引き立つなめらかな蕪蒸し。レンジで簡単に作ります。
介護食（嚥下食）や離乳食にも。
このレシピの生い立ち
鈴鹿市の洋食屋「のんびり〜と」のマスターと言語聴覚士が一緒に作った介護や離乳食にも使える美味しいメニューです

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

５人分
  1. かぶ 大玉２〜３個
  2. 蟹缶（カニカマも可）ホタテ缶などもOK お好み
  3. 卵白 ２個分
  4. 葛粉またはコーンスターチ 少々
  5. 八方出汁（市販の白出汁） お好み

作り方

  1. 1

    カブの皮をむき、すりおろす（フードプロセッサーでもOK)

  2. 2

    1 を軽く水切りする。注！水分を絞りすぎないように！

  3. 3

    卵白に塩少々を加えて軽く混ぜる

  4. 4

    ２と３を合わせて、ほぐしたカニ、八方出汁を少々加えて耐熱容器（小）に入れて600wのレンジで１分半加熱する

  5. 5

    ４の透明感が無くなり、全体的に白くふんわり膨らんだらOK

  6. 6

    銀餡を作る。八方出汁（または白出汁）を好みの濃さに薄め、沸騰させた所に水溶き葛粉を入れる

  7. 7

    ５に銀餡をかけ、お好みで青菜（小口切りの細ネギもOK)を飾る

コツ・ポイント

嚥下障がいの方に召し上がって頂く場合は、新鮮で繊維の立っていないカブを用い、きめ細かくカブをすりおろしてください。
食べる方の状態によってはカニなど具は省くことをお勧めします。
銀餡はトロミがついてからもしばらく煮たほうがトロミが安定します

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

つばめSpoon
つばめSpoon @cook_40120236
に公開
食べること・飲み込むことに障害を持つひと　高齢者など食べることに配慮が必要な人やその家族がもっと「食べるヨロコビ」を得られるような、町づくりプロジェクトです。クックパッドでは、地域のカフェやレストランのシェフと一緒に考案した「嚥下食」や「やわらか食」のレシピをご紹介しています。http://milesmile100.wixsite.com/tsubame-spoon
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. レンコンにんじん鶏肉甘辛炒め クックモリシン☆
  2. 鮭のアボカドタルタル焼き salviaサルビア
  3. 即席かにかまとキュウリ２杯酢酢の物 どさんこペッケくん
  4. 鶏むね肉を低温調理で鶏ハムに tesshu
  5. 鶏ムネ肉と厚揚げの炒め煮 結衣
  1. おつまみにも♪海老春巻き、大葉とはんぺん chaなや
  2. サメガレイの刺身 オヤビッチャ
  3. 簡単！料理下手さんの茶碗蒸しもどき ネコ好きおかす
  4. おから蒸しパンカレー風味＠糖質制限 norakoro