ピーマンとえのきたけのスープ

赤パプリカ、黄色パプリカ、緑ピーマンを千切りにしたものを半分に切る。えのきは根元を切り落とし、半分に切る。

熱した鍋にオリーブ油を入れ、ピーマン達を入れ炒める。少し、しんなりしたらバターを入れ、えのきを入れて炒める。

水2カップを入れ、コンソメの素を落とし、中火で煮る。沸騰したら、火を止めこしょうを振る。器に盛り付けてできあがり。