厚揚げとゆで玉子のレッドカレー煮込み

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☆とり☆☆☆
☆とり☆☆☆ @cook_40187165

インドネシアの食堂で。あまりの美味しさに三日連続で食べました。付け合わせの青菜のグリーンカレー炒め煮もどうぞ。
このレシピの生い立ち
言葉があまり通じなかったので名前も知りませんが、とても美味しいです。

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材料

二人分
  1. ゆで玉子 4個
  2. 厚揚げ 2枚
  3. レッドカレーペースト 30g
  4. ココナッツミルク 1缶(400cc)
  5. ナンプラー 小さじ2
  6. 鶏ガラスープ 小さじ1
  7. カー 1枚
  8. パイマックルー(ライムリーフ) 3枚
  9. レモングラス ひとつかみ
  10. 水 適量
  11. (ここからつけあわせ)
  12. グリーンカレーペースト 適量
  13. 大根の葉などの繊維の多い青菜 適量
  14. ナンプラー 適量
  15. 水 適量
  16. 味の素 適量

作り方

  1. 1

    ゆで玉子を茹でて殻を剥いておく。厚揚げも湯通ししておく。

  2. 2

    カレーペーストを油で炒めて香りを出す。それからココナッツミルクとスパイスと、好みで水を少し入れて煮る。

  3. 3

    ゆで玉子と厚揚げを入れて煮込む。

  4. 4

    (ここから副菜)グリーンカレーペーストを油で炒める。青菜は食べやすい大きさに切っておく。

  5. 5

    青菜をカレーで炒め煮る。

コツ・ポイント

厚揚げとゆで玉子は好きなだけいれてください。カレー味のおでんみたいなものなので、他の具を入れても美味しそう。グリーンカレーペーストで作っても美味しいです。(2015/08/11　分量変更しました。)

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