トマトと卵炒めのぶっかけそうめん

土生姜はよく洗ってスライス。白葱から青い部分だけをとっておく。

下処理した☆印の材料とささみ、酒をシリコンスチーマーに入れ、600wで2分加熱し、そのまま冷ます。

ささみの粗熱が取れたら、手でほぐしておく。

大葉は千切り、万能ネギは小口切り、みょうがもスライスしたら水にさらしておく。

熱湯を沸かし、素麺を入れ、再び沸騰してきたら差し水を100cc程入れ、また沸騰してきたら素麺をざるにあける。

蛇口から水を素麺にかけ、触れるほど冷めたら、しっかりもみ洗いし、氷水に入れてしっかり素麺をしめ、水気を切って皿に盛る。

トマトはヘタをとって乱切りにする。テフロンなど、こびりつかない加工をしたフライパンにトマトを入れ、水気が飛ぶまで炒める。

トマトの入ったフライパンにごま油を入れ、全体に混ぜてから、溶き卵を全体に入れ、塩、胡椒し、好みの硬さまで加熱する。

皿に100ccずつ麺つゆを入れ、素麺の上に手順7のトマ玉、下処理し水気を切った○印の薬味、ほぐしたささみをのせる。

最後に胡麻を手で捻りながら振りかけて、出来上がり。