茄子と豚肉の煮浸し
ae86_km @cook_40197774
豚肉に片栗粉をまぶしてぷるぷるに
このレシピの生い立ち
酷暑の2018年に、やっぱり茄子の出番が増えました。
麺つゆで作ったり、味噌風味、カレー風味といろいろやってみましたが、このオーソドックスな味付けが一番オススメでした。
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- 1
茄子は洗って縦半分に切り、包丁で皮に格子状の切り目を入れます
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- 2
10分ぐらい水に浸けてアクを抜きます。この手順は、気にならなければ省略。
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- 3
豚肉を一口大に切って片栗粉をまぶしておきます。
-
- 4
茄子の水気をきって、油をしいたフライパンでしんなりするまで焼きます。
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- 5
豚肉を加えて暫く炒め、麺つゆを指定の水で希釈して適量を投入。
-
- 6
適当に炒めると茄子が麺つゆを吸って美味しくなります。
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コツ・ポイント
特にありませんが、豚肉に片栗粉をまぶすと食感がいいです。味には影響有りません。
リアクション
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