じゅわっと焼いて！なすの煮浸し

Name: じゅわっと焼いて！なすの煮浸し
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 3本（300g）; めんつゆ(3倍濃縮)・水 各大さじ3; すりおろししょうが 小さじ1弱; 酢 大さじ1/2

moj @moj5

東京都世田谷区

★２００レポ感謝★フライパンに並べて3分蒸し焼きで煮浸し完成！隠し味にお酢を少し入れると、冷えても油っぽさを感じません。
このレシピの生い立ち
この蒸し焼きなら、紫色が鮮やか、余分な油を吸収しない、じゅわ～っと柔らかで、失敗なしです！
タレに少しだけお酢をいれるので、油っぽさがなくなります。すりおろしショウガは控えめに。あくまでもめんつゆベースの味が基本の煮浸しです。

材料

なす 3本（300g）
タレ
めんつゆ(3倍濃縮)・水各大さじ3
すりおろししょうが小さじ1弱
酢大さじ1/2

作り方

1
なすを大きめの一口サイズに切る。
（焼くと縮まるので少し大きめ）
2
※まだ着火しない、皮を上にしてフライパンに並べ、水大さじ３、サラダ油大さじ２を入れて蓋をして着火。強火で３分、蒸し焼き。
3
※片面しか焼かないので少し硬いかな～と感じますが、余熱で柔らかくなります。
※フライパンからすぐに取りだすと色が鮮やか！
4
タレに焼いたナスを入れ、よく冷やして完成。

コツ・ポイント

・ナスは焼くと縮まるので、少し大きめカット
・蒸し焼き中、蓋を開ける、油と水が混ざってるので油ハネがすごいので、開けないように！
・焼き時間は3～4分。水分が完全に蒸発したらOK。ただし蓋で中が見れないので、グツグツ音がなくなったらOK。

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レシピ作者

moj @moj5

2018/09/05 14:38に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！