デラウエアで作る「皮ごとジャム」

buta3's cooksnap of when they made デラウエアで作る「皮ごとジャム」.
くみんセンター
くみんセンター @cook_40128342

皮ごと食べられる「デラウエアのジャム」
皮を食べても全く氣になりません。
色もきれいで、おいしいジャムです♪
このレシピの生い立ち
昨年知人から、甜菜糖で作ったこのジャムをいただいておいしかったので、今年は氷砂糖を使って自分で作ってみました。

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材料

  1. デラウエア（実のみ） ５００ｇ
  2. 氷砂糖（実に対して３０％） １５０ｇ
  3. レモン汁（なくても可） 小さじ１

作り方

  1. 1

    軸から実を外して洗い、水を切る

  2. 2

    氷砂糖とデラウエアをホウロウの鍋にいれ蓋をして、弱火にかける

  3. 3

    しばらくするとデラウエアから水分が出てきたら、時々ヘラでかき混ぜながら加熱。
    灰汁はすくわず、そのままで大丈夫です。

  4. 4

    最初に比べて量が約半分になったら火を止める
    レモン汁を入れる時は、ここで加えてから火を止めます。

  5. 5

    さめると色が濃くなり、とろみがでます

  6. 6

    出来上がったジャムは、パンにつけてもおいしいです♪

  7. 7

    豆乳ヨーグルトと一緒に食べるのが
    今のお気に入り♪

  8. 8

    保存するときは、消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。

コツ・ポイント

実には黒いカス？のようなものが付いているので、１の時に実をしっかり洗ってください。

レシピの氷砂糖の量は、３０％以下で作るとカビが生えやすくなります（自分の経験から）

氷砂糖以外の糖分でも作れますが、氷砂糖で作ると色がきれいです。

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レシピ作者

くみんセンター
くみんセンター @cook_40128342
に公開
ときどき肉☆魚も食べる『なんちゃってベジタリアン』ガスコンロ１つのちいさなキッチンで旬の野菜を中心とした料理をしています。土井善晴先生の料理に対する考えが大好き♡本やアプリを参考にさせていただき料理する日々。本業はセラピスト。
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