彩椒炒肉絲 (パプリカの豚肉炒め)

pinemz
pinemz @cook_40193074

本格調味料を使った彩椒炒肉絲 (パプリカの豚肉炒め) のレシピです。中華鍋か、深めのフライパンで調理してくだい。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味の再現を目標にしています。

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材料

2人分
  1. 豚ロース肉 200g
  2. パプリカ 1個
  3. パプリカ 1個
  4. ピーマン 3個
  5. 塩コショウ 少々
  6. 合わせ調味料
  7. ★オイスターソース 大さじ2
  8. ★生抽 大さじ1
  9. ★紹興酒 大さじ1
  10. ★にんにく(すりおろし) 小さじ1
  11. ★豆板醤 小さじ1
  12. ★中華だし 少々
  13. ★鷹の爪(輪切り) 少々
  14. 豚肉下味
  15. ☆紹興酒 大さじ2
  16. ☆生抽 小さじ2
  17. ☆塩コショウ 少々
  18. 片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    ★の合わせ調味料を事前に作成しておく。

  2. 2

    豚肉は細切りにし、☆の下味を付け、片栗粉をまぶしておく。

  3. 3

    パプリカ・ピーマンを細切りにし、強火で炒める。塩コショウを振り、鍋から出しておく。

  4. 4

    豚肉を強火で炒め、火が通ったタイミングで炒めた野菜を入れ、混ぜ合わせる。

  5. 5

    ★の合わせ調味料を入れ、水分が飛ぶまで強火で短時間炒めれば完成。

コツ・ポイント

辛めに仕上げたい場合、豆板醤と鷹の爪の量を増やしてください。

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レシピ作者

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メモ代わりに残しています。画像は後々追加予定です。
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