煮干出汁がらの佃煮風

TapiokaSan's cooksnap of when they made 煮干出汁がらの佃煮風.
クックDAD
クックDAD @cook_40096145

水で出汁(ダシ)を取った煮干の再利用です。ちょいと固目ですが、カルシウム補給だけでなく、アゴの運動にも・・(笑)
このレシピの生い立ち
みそ汁や煮物に、毎日煮干出汁を使っています。水を注ぎ足しながら、3-4日使うので、週2回は出汁がらが出ます。以前は庭の花や野菜の肥やしにしていたのですが、一度作ってみらた好評だったので。

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材料

  1. 煮干出汁がら ひとつかみ
  2. 人参 or しめじ or 油揚げ 適宜
  3. 合せ調味料：砂糖 大匙1杯
  4. 合せ調味料：みりん 大匙1杯
  5. 合せ調味料：酒 大匙1杯
  6. 合せ調味料：ナムプラー 小匙1杯
  7. 煎りゴマ 少々

作り方

  1. 1

    だし汁を使い切った、煮干出汁がらをざるに上げておく。

  2. 2

    合せ調味料を合せておく。（ナムプラーは余り気味だったので）

  3. 3

    フライパンを熱し、ごま油少々（分量外）を入れる。

  4. 4

    煮干出汁がらと人参等を入れ、人参がしんなりするまで炒める。

  5. 5

    合せ調味料を加え、水分が無くなるまで炒める。

  6. 6

    小皿に盛りつけ、ゴマを振る。

  7. 7

    玉葱バージョン作りました。

  8. 8

    にんにくバージョンです。

コツ・ポイント

煮干しも野菜も、ナムプラーさえ余りモノなので、すべて適当に・・・です。(笑)

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レシピ作者

クックDAD
クックDAD @cook_40096145
に公開
基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)
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