夏のさっぱりトマトとオクラスープ

オクラを塩(分量外)で揉み、さっと茹でて冷水にとる。５ミリ幅の輪切りにする。
大葉は刻んで水に放つ。

タマネギとニンニクをみじん切りにする。

鍋を火にかけ、油を熱しニンニクを炒める。香りがたったらタマネギを加えて炒める。

タマネギがしんなりしてきたら、おろし金でまるごとすりおろしたトマト（※）を鍋に加える。

水を加える。（トマトの水分量に合わせて調整して下さい）
コンソメ、塩・コショウで味を整え１０分ほどコトコト煮込む。

器に盛り、オクラと大葉を盛り付ければ完成！

【冷製にする場合】大きめのボウルに氷水を入れて鍋ごと冷やす。水温ぐらいまで温度が下がったら密閉容器などに移して冷やす。