きのこのとろろ鍋

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マルゼン薬局＊栄養士
マルゼン薬局＊栄養士 @cook_40084730

骨粗鬆症予防！がん抑制効果！
このレシピの生い立ち
さらに、小松菜に含まれるβ—カロテンは抗酸化作用が強くがん抑制に効果的です。山芋には消化を促す消化酵素が含まれていますが、消化酵素の働きは加熱により失われるので、生で食べるのがポイントです。

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材料

2人分
  1. 大根 120g
  2. 鶏肉 100g
  3. 厚揚げ 100g
  4. しめじ 30g
  5. まいたけ 30g
  6. 小松菜 50g
  7. 山芋 150g
  8. しょうゆ 小さじ1
  9. 一味 お好みで
  10. A
  11. 和風だし 400ml
  12. みりん 大さじ2.5
  13. しょうゆ 大さじ1.5
  14. 酒 大さじ2.5

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、うすくイチョウ切りにする。

  2. 2

    鶏肉は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    厚揚げは熱湯で油ぬきし、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    しめじ、まいたけ、小松菜を３cm程度の長さに切る。

  5. 5

    お鍋にA、大根を入れて火にかける。

  6. 6

    沸騰したら、鶏肉、厚揚げ、しめじ、まいたけの順に入れ、火を通す。

  7. 7

    最後に小松菜を入れ軽く火を通す。

  8. 8

    山芋の皮をむき、すりおろし、しょうゆを加える。

  9. 9

    ７を器に移し、上に山芋、お好みで一味をかけて完成。

コツ・ポイント

小松菜にはビタミン、ミネラルが豊富で、骨粗鬆症を予防するカルシウムが多く含まれます。また、きのこにはビタミンＤが多く含まれているので、一緒に摂ることでカルシウムの吸収率をUPできます。

エネルギー:273kcal 塩分:2.7g(1人分)

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レシピ作者

マルゼン薬局＊栄養士
マルゼン薬局＊栄養士 @cook_40084730
に公開
大阪市内に9店舗あるマルゼン薬局で働く管理栄養士チームです！いろいろなかたちでお客様の健康をバックアップしています。薬局内で掲示・配布しているレシピをもっと多くの方に知ってもらえたらと思いレシピを載せることとなりました！どうぞよろしくお願いします!(^^)!ホームページもぜひご覧ください ⇒⇒⇒ http://www.e938.com/
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