夏野菜の揚げ浸し

wumikame's cooksnap of when they made 夏野菜の揚げ浸し.
クロのキッチンメモ
クロのキッチンメモ @cook_40065108

さっぱりお酢を使ったつけ汁と付けた揚げ浸し。夏にピッタリのお惣菜。冷蔵庫で冷やして食べても美味しい！！
このレシピの生い立ち
暑くて食欲がないとき、酸味があるものが美味しく感じられて。

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材料

3～4人分
  1. なす（中サイズ） 2個
  2. ごぼう 1本
  3. ピーマン 2個
  4. パプリカ（赤または黄） 1/2個
  5. 揚げ油 適量
  6. （Ａ）だし汁 大さじ6
  7. （Ａ）酢 大さじ3
  8. （Ａ）醤油 大さじ3

作り方

  1. 1

    ごぼうは泥を落とし、５㍉幅の斜め切り。なすは7～8㍉の斜め切り。ピーマンとパプリカは縦に7～8㍉幅に切る。

  2. 2

    深みのあるバットに（Ａ）を入れてよく混ぜる。

  3. 3

    揚げ油を中温（175～180℃）に熱して（1）の野菜をさっと揚げて油を切る。

  4. 4

    熱いうちに油を切った野菜を（2）のバットに入れて室温に冷ます。

コツ・ポイント

なすは油をたっぷり吸うので、揚げた後キッチンペーパーで軽くおさえて油を吸い取ると仕上がりが油っぽくなりません。
ズッキーニやゴーヤーなどを加えても美味しい！！

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クロのキッチンメモ
クロのキッチンメモ @cook_40065108
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家のレシピの覚書き、メモって感じで使っています。時々材料、レシピに変更有り。普通の家庭料理が大好きです。
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