スイカおろしだれの冷しゃぶ

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉に塩、酒、おろししょうがを加えて混ぜ、しばらくおいて下味をつける。

スイカはすりおろし、レモン汁、しょうゆ、ごま油、粗みじん切りにした大葉を加えて冷蔵庫で冷しておく。

レタスは太めのせん切り、きゅうり、にんじんはせん切りにし、器に盛り付ける。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。

１の肉を1枚ずつ片栗粉を薄くはたいて、塩、酒を入れた熱湯で茹で、すぐ氷水にとって急冷する。

４の肉の水気をきって、3の野菜の上に盛り付け、ブロッコリースプラウトを散らし、２のたれをかける。