茄子丸ごとオリーブオイル煮

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

小ぶりな茄子を丸ごとオリーブオイルで炒めてから煮ます。 冷蔵庫で冷やしても美味しいです
このレシピの生い立ち
夏野菜の代表 茄子をたくさん頂きます。作り置きが出来るレシピを・・・。

茄子丸ごとオリーブオイル煮

小ぶりな茄子を丸ごとオリーブオイルで炒めてから煮ます。 冷蔵庫で冷やしても美味しいです
このレシピの生い立ち
夏野菜の代表 茄子をたくさん頂きます。作り置きが出来るレシピを・・・。

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材料

4人分
  1. 茄子(小ぶり 8本
  2. 唐辛子 2本
  3. オリーブオイル 大さじ2
  4. A 出汁 150cc
  5. A みりん 大さじ2
  6. A 砂糖 大さじ1/2
  7. A 薄口醤油 小さじ1/3
  8. A 塩 小さじ1/3
  9. クッキングペーパー 1枚

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れじっくり炒めてから水分をしっかり取った茄子を全体に油が回るように炒める。

  2. 2

    茄子全体に油が回ったらAを入れ、クッキングペーパーをかぶせ煮る。

  3. 3

    クッキングぺーぱーの真ん中に切り目を入れると全体に煮汁が回り味が馴染む。
    15分くらい、茄子が柔らかくなるまで煮る。

コツ・ポイント

煮る前にオリーブオイルで炒めることで茄子の色がきれいに仕上がる。

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御殿場でクックパッド料理教室を始めました!(クックパッド御殿場教室)医食同源 美食同源 食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。 30数年 家族(夫・4人の子供)の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。(笑)クックパッド料理教室 御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね!
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