ホタテと夏野菜の醤油バター炒め

殻付きホタテを開けて、内臓を取り除き、貝柱と貝ひもは塩水で洗い、水気を取り、小麦粉をまぶす。

玉ねぎとナスは食べ易い大きさに切る。

フライパンにバターを溶かした後、貝柱、貝ひも、ナス、玉ねぎの順に入れて塩コショウした後、中火で炒める。

フライパンの縁に醤油を回し入れ、醤油のいい臭いがした後、全体をかき混ぜる。皿に盛り、刻みネギを振りかけて完成。